................................................................................................................................................................................. 2014 - Αχτίδα Φωτός

2014

Flexslider

"
"

Translator

    Πρέπει να αγαπούμε, να εμπιστευόμαστε και να πιστεύουμε...


     Κάποτε,ένας άνθρωπος, ζήτησε από τον Θεό να του δώσει κάτι όμορφο. Μια "πεταλούδα", ένα "λουλούδι". Όμως, αντ΄ αυτών, ο Θεός του έδωσε μια "κάμπια" και ένα "κάκτο".

     Ο άνθρωπος στεναχωρήθηκε πάρα πολύ. "Γιατί ο Θεός να μου δώσει κάτι διαφορετικό από αυτό που ζήτησα; Γιατί να μου δώσει κάτι άσχημο ενώ εγώ ζήτησα την ομορφιά; Γιατί ενώ ζητώ άλλα μου δίνει άλλα; Γιατί ενώ ζητώ υγεία μου έρχεται αρρώστια και ενώ ζητώ χαρά μου έρχεται στεναχώρια; Γιατί ενώ ζητώ αγάπη μου έρχεται πίκρα και πόνος; Γιατί ενώ ζητώ αγκαλιά μου έρχεται απόρριψη; Μμμμ!!!!!!  Ο Θεός  έχει  να φροντίσει πολλούς ανθρώπους, γιατί να τον απασχολώ εγώ; Γιατί να τον ρωτώ γιατί, να μου στείλει όσα δεν ήθελα; Δεν θα τον ξαναρωτήσω."
      
    Από τότε, πέρασαν μέρες, μήνες. 
    Μια μέρα, θυμήθηκε τον κάκτο και την κάμπια τα οποία είχε ξεχασμένα. "Δεν πάω να δω τι γίνεται με αυτά;" σκέφτηκε.
    Δεν πίστευε σε αυτό που είδε. Ανάμεσα στα αγκάθια του κάκτου είχε φυτρώσει ένα πανέμορφο λουλούδι και η κάμπια μεταμορφώθηκε σε μια πολύ όμορφη πεταλούδα. "Ο Θεός", σκέφτηκε "τα κάνει όλα σωστά έστω και αν μας φαίνονται όλα όσα μας έρχονται ανάποδα. Αν ζητήσουμε από τον Θεό κάτι και πάρουμε εντελώς κάτι διαφορετικό, θα πρέπει να κάνουμε υπομονή, να του δείξουμε εμπιστοσύνη.
    Ο Θεός γνωρίζει τι χρειαζόμαστε. Θα μας το στείλει με τον δικό του τρόπο, την ώρα που πρέπει και  όχι την ώρα που το ζητούμε.  Ίσως για αυτό, μας έρχονται πολλές φορές τα αντίθετα από αυτά που τα ζητούμε. Δεν πρέπει να ξεχνούμε πως το αγκάθι και η κάμπια που εισπράξαμε σήμερα μπορεί να μεταμορφωθούν σε λουλούδι και σε πεταλούδα στο μέλλον!"

     "Γι'  αυτό, θα πρέπει να αγαπούμε, να εμπιστευόμαστε και να
    πιστεύουμε τον Θεό.  Αυτός, γνωρίζει τι πρέπει να μας στείλει και πότε να μας το στείλει. Αυτό που μας στέλλει σήμερα μπορεί να μας φαίνεται άσχημο, κακό, όμως ακριβώς αυτό, να μεταμορφωθεί στο μέλλον σε πολύ καλό".

     Αγάπα,
    Δείξε εμπιστοσύνη,
    Κάνε υπομονή,
    Και πίστεψε.


    Δεν πρέπει να χάνουμε την ελπίδα μας και δεν πρέπει να διαμαρτυρόμαστε για όσα ανάποδα μας συμβαίνουν. Ας μην ξεχνούμε πως μετά την Σταύρωση έρχεται η Ανάσταση. Και από τώρα και στο εξής θα πρέπει να ξέρουμε πως το κακό και το άσχημο μπορεί να μεταμορφωθούν σε κάτι πολύ όμορφο. Το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να έχουμε υπομονή,να αγαπούμε, να εμπιστευόμαστε και να πιστεύουμε.... τον Θεό.


    Αχτίδα Φωτός

    Γιατί δεν μπορεί να συγκεντρωθεί ο νους την ώρα της προσευχής;




    Μετά από σωματική και πνευματική κούραση προσπαθώντας να προσευχηθεί ο άνθρωπος, απομακρύνεται χωρίς να το θέλει από τον Θεό. Αποσπάται η προσοχή του από κακές, αισχρές, πονηρές σκέψεις και εικόνες. Υπάρχουν άνθρωποι που επιμένουν μέχρι να καταφέρουν να προσευχηθούν. Υπάρχουν άλλοι που τα καταφέρνουν και άλλοι που ενώ ο νους τους τρέχει σε καλούς λογισμούς, στην πορεία, καταλήγουν σε κακούς και πονηρούς.


    Ο άνθρωπος, αναρωτιέται γιατί αποσπάται η προσοχή του από την προσευχή. Αν δεν έχει την δύναμη να διώξει τους καλούς και τους κακούς λογισμούς και την οποιαδήποτε εικόνα από το μυαλό του, τότε γίνεται σαν εύθραυστο γυαλί που με το παραμικρό μπορεί να σπάσει. Έτσι, δεν μπορεί να συγκεντρώσει την προσοχή του στην προσευχή. Δεν μπορεί να επικοινωνήσει με τον Θεό όχι γιατί δεν θέλει ο Θεός αλλά γιατί δεν μπορεί ο ανθρώπινος νους. Εκτός από την ελλειμματική συγκέντρωση ο άνθρωπος παλεύει την ώρα της προσευχής με τις αόρατες, κακές δυνάμεις που προσπαθούν επανειλημμένος να οδηγήσουν τον ανθρώπινο νου, να πάρει δευτερεύοντες δρόμους που τον οδηγούν μακριά από τον Θεό.

    Η προσευχή είναι πολύ αναγκαία για τον άνθρωπο, γι΄ αυτό και θα πρέπει καθημερινά, να διώχνει όλα όσα του αποσπούν την συγκέντρωση στην προσευχή. Θα πρέπει να παλεύει και να πολεμά ενάντια στις αόρατες κακές δυνάμεις που προσπαθούν να του τραβήξουν την προσοχή και να τον παρασύρουν κάνοντας τον να μην συγκεντρώνεται στην προσευχή εώς και να μην θέλει να προσεύχεται.

    Κάποτε ο Άγιος Μακάριος είπε πως αποφάσισε να συγκεντρωθεί για ένα τριήμερο απόλυτα στη προσευχή χωρίς να σκεφτεί τίποτα άλλο. Κόντεψε να τρελαθεί. Δεν είναι εύκολο. Θα πρέπει ο άνθρωπος την ώρα της προσευχής να γίνει ένα με τον Θεό για να μπορέσει να έχει την πλήρως συγκέντρωση και να μην σκέφτεται τον γήινο κόσμο και τις υλικές απολαύσεις.

    Ο άνθρωπος διατρέχει καθημερινά κίνδυνο λόγω του ότι ξέχασε να προσεύχεται. Κίνδυνο από τους γήινους και τους αόρατους εχθρούς. Για  αυτό και θα πρέπει να μάθει να συγκεντρώνεται την ώρα της προσευχής από την αρχή γιατί αν δεν μπορέσει από την αρχή θα είναι πολύ δύσκολο να συγκεντρωθεί αργότερα. Αν νυστάξει κατά την διάρκεια της προσευχής τότε να σηκωθεί να κάνει μετάνοιες. Οι μετάνοιες κάνουν τον άνθρωπο να ξαγρυπνά.
    Αχτίδα Φωτός

    Μαντινάδες Χριστουγέννων, πρωτοχρονιάς και καινούριου χρόνου!!!

    1.  Άγιος Βασίλης να 'μουν ολοχρονίς του χρόνου, να μπόρουσα να μοίραζα το φάρμακο του πόνου.
    2.  Την πίτα, χρόνε μοίρασε σε τρεις φέτος τόπους στους δυστυχείς, στα ορφανά, και στους άρρωστους ανθρώπους…
    3. Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.Άι Βασίλης θα ντυθώ να 'ρθω στ' αρχοντικό σου κι αντί για δώρο την καρδιά θ' αφήσω στο δεντρό σου.
    4. Πολλούς αδίκησαν φέτος, Άγιε Βασίλη, σε παρακαλώ πολύ στο νέο έτος, να φέρεις δικαιοσύνη..
    5. Εύχομαι φέτος η χρονιά, να φέρει στην καρδιά μας, αγάπη, υγεία, χαρά σε μας και τα παιδιά μας.
    6. Ο νέος χρόνος εύχομαι σε όλους μας να φέρει, ότι ο προηγούμενος δεν είχε καταφέρει.
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
    7.  Ο νέος χρόνος πού ‘ρχεται γουρλής κι ευλογημένος, με αγάπη, υγεία, προκοπή ας είναι φορτωμένος.
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
    8.  Ολόψυχα μια ευχή στέλνω του Άη-Βασίλη ειρήνη, αγάπη και χαρά στο σπίτι σας να στείλει.
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
    9. Τις μέρες της πρωτοχρονιάς χίλιες ευχές χαρίζω, σε φίλους που τους αγαπώ και τους υπολογίζω.
    10.  Αν σου στέρησε χαρά ο χρόνος που έχει φύγει να σου τη δίνει σαν βροχή ο νέος λίγη λίγη.
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
    11.  Γιορτές είναι και η σκέψη μου τους δρόμους έχει πιάσει να βρει ανθρώπους που αγαπώ ευχές να τους μοιράσει.
    12.  Θεέ μου κάνε τις ευχές όλου του κόσμου πράξη και η ζωή του καθενός προς το καλό να αλλάξει. 
    13.  Η άγια μέρα να σκορπά χαρά στο σπιτικό σας, βάλσαμο να' ναι στο κακό και άγγελος στο πλευρό σας.
    14.  Χρόνε που φεύγεις και περνάς πάρε καημούς και πόνο και άσε  μόνο τη χαρά για τον καινούργιο χρόνο.
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
      Source: http://www.click-me.gr/psyxagogia-m/mantinades-m/813-mantinades-gia-tin-protoxronia.html
    15.  Ο χρόνος απού έφτασε λίγες να έχει μπόρες, αγάπη, γέλιο και χαρές νά ‘ναι όλες του οι ώρες.
    16. Ήρθες καινούριε χρόνε μας και εύχομαι να μπορέσεις δικούς και φίλους π’ αγαπώ να μη στεναχωρέσεις.
    17. Του νέου χρόνου ζήτησα, όλοι οι καλοί μου φίλοι να είναι με το χαμόγελο συνέχεια στα χείλη..
    18.  Την νέα χρονιά εύχομαι ν΄ αντιληφθείς το λάθος και να ΄ρθεις πίσω, αν μ΄ αγάπησες με πάθος.
    19. Χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρόνια ευτυχισμένα, να ΄χεις την νέα χρονιά εμένα, εμένα, εμένα.
    20. Μέρες που δέχεσαι ευχές, δέξου και μια από μένα. Χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρόνια ευτυχισμένα.
    21. Εύχομαι να ζεις για να αγαπάς και να αγαπάς, για να μπορείς να ζήσεις, και από την νέα χρονιά μαζί του/της  να ζήσεις για να μπορέσεις να ευτυχίσεις.
    22. Εύχομαι ότι καλύτερο από την καρδιά μου και από την νέα τη χρονιά να ακούνε ευχές τ΄ αυτιά μου.
    23. Εύχομαι ο κόσμος τις ακάθαρτες λέξεις να ξεχάσει, και από την νέα τη χρονιά  ευχές ν΄ αρχίσει να μοιράζει.
    24. Καλή χρονιά να έχουμε, πάντοτε την υγειά μας και ότι ποθούμε στη ζωή, να 'ρθεί στην αγκαλιά μας.
    25.  Ελπίδας καλωσόρισμα για τον καινούριο χρόνο τα δάκρυα απο τον παλιό χαρές να γίνουν μόνο.
    26. Χριστουγεννιάτικες ευχές στέλνω από την καρδιά μου σε όλους όσους αγαπώ και δεν βρίσκονται κοντά μου.
    27. Είσαι μακριά και οι ευχές δεν πάνε χέρι χέρι γι' αυτό στέλνω τη σκέψη μου εκείνη να στις φέρει.
    28. Σου εύχομαι τα χείλη σου πίκρα να μην γνωρίσουν, και τα γλυκά ματάκια σου ποτέ να μην δακρύσουν.
    29. Ευχές για τα Χριστούγεννα και τον καινούργιο χρόνο κι ότι έχεις μέσα στην καρδιά να ξετελέψει όλο. Ότι στον κόσμο επιθυμείς και πλάσεις με το νου σου, να σου το φέρει ο Θεός στην πόρτα τη δική σου.
    30. Δίνω ευχές σ' αυτόν που αγαπώ για το καινούργιο έτος, χαρές που δεν γνώρισε να τις γνωρίσει φέτος!
    31. Αχτίδα Φωτός

    Η δημιουργία της Σαντορίνης μέσα από video!!!


    Η Σαντορίνη αλλιώς Θήρα ή Στρογγύλη είναι νησί που βρίσκεται στο νότιο Αιγαίο πέλαγος, στις Κυκλάδες. Ο μύθος λέει πως η Σαντορίνη, η οποία πήρε το όνομα της από το Santa Irini, ξεπετάχτηκε από τα βάθη της θάλασσας. Το όνομα Θήρα προέρχεται από τον αρχαίο Σπαρτιάτη Θήρα ο οποίος αποίκησε πρώτος στο νησί αυτό.  Ενώ το όνομα Στρογγύλη το πήρε γιατί το νησί ήταν στρογγυλό.Μετά την ονόμασαν Καλλίστη ή Καλλιστώ από την αρχαία λέξη καλλίστη που σημαίνει η πιο όμορφη. Και επί τουρκοκρατίας την ονόμασαν οι Τούρκοι Δερμετζίκ που σημαίνει μικρός μύλος, ίσως από τους πολλούς μικρούς ανεμόμυλους που φαίνονταν από μακριά..


     Στο Ακρωτήρι αναπτύχθηκε μια προϊστορική πόλη με πολύ σημαντικό λιμάνι. Στα τέλη του 17ου αιώνα π.Χ. ισοπέδωσε αυτήν την πόλη ένας σεισμός.

    Το 1627 - 1600 π.Χ. Ιούνιο με Ιούλιο έγινε μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη. Το αποτέλεσμα ήταν να απομείνουν η Καλυτέρα, η Νέα Καμένη και η Θηρασιά.

    Στο τέλος του 13ου αι. π.Χ. η Σαντορίνη ξανακατοικείθηκε από τους Φοίνικες και μετά από τους Λακεδαιμόνιους τον 8ο αιώνα π.Χ. Αυτή την εποχή ιδρύθηκε μια αποικία την Κυρήνη και υιοθετήθηκε το φοινικικό αλφάβητο όπως στην Κρήτη και τη Μήλο.
    Οι Πτολεμαίοι χρησιμοποίησαν τη Θήρα ως βάση για τις πολεμικές τους επιχειρήσεις κατά τους ελληνιστικούς χρόνους ενώ αργότερα στους ρωμαϊκούς χρόνους εξαφανίστηκε από τον χάρτη.

    Στα βυζαντινά χρόνια ιδρύεται η Παναγία Επισκοπής Γωνίας από τον Αλέξιο Α΄ Κομνηνό τον 11ο αιώνα μ.Χ.

    Αργότερα, μετά τις Σταυροφορίες παραχωρήθηκε στον Μάρκο Σανούδο που ήταν Ενετός σταυροφόρος και πήρε μέρος στην τέταρτη Σταυροφορία (1204) και το 1207 ίδρυσε το Δουκάτο του Αιγαίου.

    Το 1579 - 1821 την περίοδο της Τουρκοκρατίας ακολουθεί οικονομική και πνευματική ανάπτυξη η οποία επιταχύνεται μετά τη συνθήκη του Κιουτσούκ Καϊναρτζή. Η συμφωνία ήταν τα πλοία της Σαντορίνης να χρησιμοποιούν την ρωσική σημαία και να διαπλέουν την Μεσόγειο.

    Το 1830 ξεκινά μεγάλη εμπορική και ναυτιλιακή ακμή. Η ντομάτα, το κρασί και τα υφαντά απογειώνονται. Ενώ το 1830 γίνεται ακμή, τον 20ο αιώνα, την Σαντορίνη την βρίσκει παρακμή λόγω των παγκόσμιων πολέμων. Το 1950 δραστηριοποιήθηκε για τελευταία φορά το ηφαίστειο και  το 1956 έγινε ο καταστροφικός σεισμός που την ερήμωσε.

    Από το τέλος του 1970 και μετά η Σαντορίνη γίνεται ένα από τα πιο διάσημα τουριστικά κέντρα του κόσμου και γνωστή για το ηφαίστειο της.

     Στο πιο κάτω βίντεο θα δείτε πως δημιουργήθηκε η Σαντορίνη....






    Αχτίδα Φωτός

    Υπάρχουν πλούσιοι χωρίς λεφτά και φτωχοί με πολλά λεφτά;



    Υπάρχουν πλούσιοι χωρίς λεφτά και φτωχοί με πολλά λεφτά;

    Ακούγοντας τις λέξεις πλούσιοι και φτωχοί, ο νους αμέσως, τρέχει στην οικονομική κατάσταση του καθενός, στους πόρους που έχει για να ικανοποιήσει τις βασικές ανθρώπινες ανάγκες. Όμως, αν το μυαλό δουλέψει περισσότερο, θα αντιληφθεί πως πλούσιοι και φτωχοί δεν είναι αυτοί που έχουν ή δεν έχουν χρήματα, γιατί μπορεί να υπάρχουν πλούσιοι, χωρίς χρήματα και φτωχοί με πολλά χρήματα, με αμύθητες, ανεκτίμητες περιουσίες.

    Πως γίνεται όμως, να υπάρχουν αν υπάρχουν πλούσιοι χωρίς λεφτά και φτωχοί με πολλά λεφτά; Δύσκολη ερώτηση. Τροφή για σκέψη.

    Ο άνθρωπος γεννήθηκε χωρίς λεφτά. Εκ γενετής φαίνεται αν ήταν τυχερός ή άτυχος. "Τυχερός" αν είχε την τύχη να γεννηθεί σε ακριβά σεντόνια, μέσα στην πολυτέλεια ή "άτυχος" αν γεννήθηκε σε φθηνά σεντόνια, σε κουρέλια, σε σπηλιά ή  στον δρόμο. Είναι τελικά οι πιο πάνω όμως, τυχεροί ή άτυχοι;

    Στην πορεία της ζωής του, με το πέρασμα των χρόνων, αν δεν είχε λεφτά, ο άνθρωπος, απόκτησε ή δεν απόκτησε, ή αν είχε, τα έχασε ή απόκτησε περισσότερα. Πλούσιοι πτώχευσαν και φτωχοί, πλουσίεψαν. Άραγε όμως, πλούσιοι και φτωχοί είναι αυτοί που έχουν ή δεν έχουν την οικονομική ευχέρεια; Μήπως πλούσιοι είναι όσοι,  ζουν πλουσιοπάροχα, τρώνε χαβιάρι σε χρυσά πιάτα,  έχουν αυτοκίνητα πολυτελείας, έχουν πολυτελείς επαύλεις,  κάνουν πολλά ταξίδια,  πάνε σε υπερσύγχρονα spa για να ταξιδεύουν στον κόσμο της ευεξίας; Και φτωχοί όσοι κοιμούνται στο τσιμέντο, στο χώμα, μέσα σε τρώγλες, όσοι στερούνται φάρμακα, όσους το στομάχι γουργουρίζει από την πείνα και σε όσους από τα δόντια τους ακούγεται μουσική καθώς τουρτουρίζουν από το κρύο;

    Σ΄ αυτόν τον κόσμο, τον γήινο κόσμο, δεν υπάρχουν πλούσιοι και φτωχοί. Υπάρχουν άνθρωποι με συναισθήματα. Άνθρωποι που αγαπήθηκαν και που δεν αγαπήθηκαν. Άνθρωποι που αγάπησαν και που δεν αγάπησαν. Πλούσιοι είναι όσοι αγαπήθηκαν και αγάπησαν και φτωχοί όσοι δεν αγαπήθηκαν και δεν αγάπησαν. 

    Τι κι αν έχει ο άνθρωπος όλα τα λεφτά; Τι κι αν έχει τον κόσμο όλο αν δεν αγαπά ή δεν έχει αγαπηθεί;

    Εν τέλει τυχερός και πλούσιος, είναι ο άνθρωπος που νοιώθει αγάπη για τον συνάνθρωπό του, που έχει τα χέρια ανοιχτά για να αγκαλιάσει όλο τον κόσμο, που νοιώθει ένεκα της αγάπης ηρεμία, γαλήνη. Τυχερός και πλούσιος είναι αυτός που νοιώθει πως αγαπιέται. Τελικά, άτυχος και φτωχός
    είναι αυτός που στην θέση της καρδίας του υπάρχει πέτρα και δεν μπορεί να αγαπήσει. Άτυχος είναι και αυτός που δεν αγαπιέται.

    Άρα, υπάρχουν πλούσιοι χωρίς λεφτά και φτωχοί με πολλά λεφτά. Πλούσιοι γιατί αγαπιούνται και αγαπούν και φτωχοί γιατί δεν αγαπιούνται και δεν αγαπούν.

    Μακαρόνια του φούρνου



    Μακαρόνια φούρνου

    Υλικά

    1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
    1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
    1/3 φλιτζανιού λάδι
    650 γραμμάρια κιμά (χοιρινό)
    αλάτι, πιπέρι
    1/2 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1 φλιτζάνι χαλούμι

    Υλικά για μπεσαμέλ

    3 κουταλιές βούτυρο ή λάδι
    6 κουταλιές αλεύρι
    5 φλιτζάνια γάλα
    λίγο αλάτι
    2 αυγά
    1/2 φλιτζάνι χαλούμι



    Τρόπος παρασκευής

    Ετοιμάζουμε τον κιμά:

    Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το αλάτι, πιπέρι και τέλος το μαϊντανό.
    Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

    Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με το βούτυρο ή το λάδι.
    Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για να ενωθεί με το βούτυρο.
    Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ζεστό, και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
    Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μετά από 2-3 λεπτά το αλάτι, τα αυγά, καλά κτυπημένα, και τέλος το χαλούμι.
    Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλαστό νερό με λίγο λάδι και αλάτι. Τα αφήνουμε να μισοψηθούν, τα κρυώνουμε και τα στραγγίζουμε.
    Σ' ένα ταψί σκορπίζουμε λίγο χαλούμι και 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ και αλείφουμε τη βάση.
    Βάζουμε τα μισά μακαρόνια, σκορπίζουμε τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια με χαλούμι και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πάνω σκορ­πίζουμε λίγο χαλούμι και δυόσμο ξηρό.
    Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45'.

    Κεφτέδες κυπριακοί με κειμά και πατάτα



    Συνταγή 1

    Υλικά:

    1 κιλό χοιρινό κιμά
    7 μέτριες πατάτες
    1/2 δέσμη μαιντανό
    1 μεγάλο κρεμμύδι
    1 ποτήρι καπήρα (φρυγανία ) αλεσμένη 2 κουταλιές δυόσμο
    1 κουταλιά κανέλα
    1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο
    1 κουταλάκι αλάτι
    2 αυγά
    λάδι για το τηγάνισμα

    Εκτέλεση:

    Αφού βάλομε όλα τα υλικά σε μια κούπα, τα ζυμώνομε. Σχηματίζομε μικρές μπαλίτσες ή σε μακροστενο σχήμα ή στρογγυλές και τις τηγανίζομε μέχρι να γίνουν καφέ.



    Συνταγή 2

    Κεφτέδες

    Υλικά

    1 κιλό κιμά

    3-4 πατάτες τριμμένες

    3/4 δέσμης μαϊντανό ψιλοκομμένο

    2 φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο

    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

    2 αυγά

    δυόσμο

    αλάτι, πιπέρι, κανέλα

    λάδι για το τηγάνισμα



    Τρόπος παρασκευής

    Αφού στραγγίσουμε τις τριμμένες πατάτες, τις προσθέτουμε στον κιμά.
    Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, το μαϊντανό, το ψωμί, τα κρεμμύδια, αυγά, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
    Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε στρογγυλούς ή στενόμακρους κεφτέδες.
    Τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι..
    Συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές.

    Ρέσι (Κυπριακό παραδοσιακό φαγητό φτιαγμένο από σιτάρι και κρέας)



    Το ρέσι. Κυπριακό παραδοσιακό φαγητό φτιαγμένο από σιτάρι, μοσχαρίσιο κρέας ή αιγινό ή σπανίως κοτόπουλου και κρεμμύδια. Το φτιάχνουν και το προσφέρουν στους γάμους αλλά και στην γιορτή του κρασιού. Φτιάχνεται σπανίως από οικοκυρές γιατί θέλει μιαν συγκεκριμένη διαδικασία.


    Ρέσι

    (ειδικό παρασκεύασμα γάμου)

    Υλικά

    2 1/2 κιλά κρέας χοιρινό ή αρνί ή ρίφι, ανάλογα με την προτίμηση μας [μπορεί να συ­μπεριληφθεί και η ουρά του προβάτου (βάκλα)] 3-4 κιλά σιτάρι χοντροκοπανισμένο αλάτι νερό



    Τρόπος παρασκευής

    Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, ώστε να μην έχει ούτε ίχνος αίματος και το τοποθετούμε οτον πυθμένα μιας βαθιάς κατσαρόλας.
    Πλένουμε το σιτάρι το οποίο μπαίνει πάνω από το κρέας. Υπολογίζουμε ν' αφήνουμε απόσταση περίπου 10 εκατ. κάτω από το χείλος της κατσα­ρόλας.
    Προσθέτουμε νερό να καλύψει τα υλικά.
    Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σε κάποια απόσταση από το μάτι.
    Δεν ανακατεύουμε, όμως προσθέτουμε κατά διαστήματα νερό.
    Όταν αρχίσουν να ψήνονται τα υλικά, αρχίζουμε το ανακάτεμα και προ­σθέτουμε και το αλάτι.
    Αν χρειάζεται και άλλο νερό, προσθέτουμε περιοδικά, ένα φλιτζάνι κάθε φορά.
    Επιδίωξη είναι να λιώσουν τα υλικά και να γίνουν σαν πηχτός χυλός.
    Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ν' απορροφηθούν τυχόν υγρά και σερβίρουμε το ρέσι πριν κρυώσει.

    Φλαούνες



    ΦΛΑΟΥΝΕΣ (1)

    Υλικά για τη ζύμη

    2 κιλά αλεύρι (φαρίνα και χωριάτικο)

    1 κ.γλ. αλάτι
    2 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ
    μέχλεπι, μαστίχα, γλυκάνισσο (καλά κοπανισμένα)
    2 φλιτζάνια λάδι
    προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών)
    γάλα χλιαρό για το ζύμωμα

    Υλικά για το φωκό

    2 κιλά τυρί φλαούνας και χαλουμι 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι 12 αυγά (περίπου)
    1 κομμάτι προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών)
    2 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ, μέχλεπι, μαστίχα δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
    1 φλιτζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά) 2-3 αυγά κτυπημένα για επάλειψη
    2 φλιτζάνια σησάμι



    Τρόπος παρασκευής του φωκού


    Για να φτιάξουμε τις φλαούνες ετοιμάζουμε το φωκό από το προηγούμε­νο βράδυ ή 4-5 ώρες πιο μπροοτά.

    Τρίβουμε το τυρί 1-2 μέρες πριν για να στεγνώσει και να πάρει πιο πολλά αυγά.
    Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μέχλεπι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε καλά.
    Κτυπούμε τα αυγά ολόκληρα.
    Κάνουμε ένα βαθούλωμα στη λεκάνη με το τυρί, προσθέτουμε το προζύ­μι και ρίχνουμε τα αυγά. Τρίβουμε με τα δάχτυλα καλά-καλά να διαλυθεί το προζύμι. Προσθέτουμε όσα αυγά χρειαστεί για να γίνει ο φωκός μάλ­λον σφιχτός.
    Την επόμενη μέρα προσθέτουμε το μπέικιν πάουτερ, το δυόσμο και τα σταφιδάκια, και αν χρειαστεί ακόμα 1-2 αυγά.
    Τρόπος παρασκευής της ζύμης

    Για τη ζύμη κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, προσθέτουμε το αλά­τι, το μπέικιν πάουτερ, το μέχλεπι, τη μαστίχα, το γλυκάνισο και ανακα­τεύουμε καλά τα υλικά.

    Προσθέτουμε το λαδί και ρυζιάζουμε το αλεύρι με τα δάχτυλα. Προσθέ­τουμε στη συνέχεια το προζύμι και γάλα χλιαρό για να διαλυθεί το προ­ζύμι και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη κανονική.
    Αφήνουμε τη ζύμη για 1-2 ώρες να φουσκώσει και ανοίγουμε λεπτά φύλ­λα πάχους 1/2 εκ. και κόβουμε πίτες στρογγυλές στο μέγεθος που θέλου­με. Περνούμε την εξωτερική πλευρά της πίτας σε σησάμι, προσθέτουμε ανάλογο φωκό και κλείνουμε στο σχήμα που θέλουμε τις φλαούνες. Πριν τις ψήσουμε τις αφήνουμε να φουσκώσουν, τις αλείφουμε με κτυπημένο αυγό και σησάμι και τις ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα περίπου.


    ΦΛΑΟΥΝΕΣ (2)


    Οι φλαούνες είναι αρμυρές ή γλυκές, αλλά πάντα οι καλύτερες γίνονται στην Κύπρο!


    Τι έχουμε:


    Για τη γέμιση:


    1 κιλό λαδοτύρι Μυτιλήνης (στην Κύπρο υπάρχει ειδικό τυρί για τις φλαούνες)

    6 αβγά
    1/2 ποτήρι σιμιγδάλι
    1 κομμάτι προζύμι, σαν 1 μεγάλο αβγό


    Για τη ζύμη:


    5 ποτήρια αλεύρι

    1 ποτήρι λάδι
    1 1/2 ποτήρι γάλα
    250 γρ. σουσάμι
    2-3 κουταλιές ζάχαρη (μόνο αν θέλουμε να τις κάνουμε γλυκές)
    1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
    6-7 κόκκους μαχλέπι
    6-7 κόκκους μαστίχα
    δυόσμο αρκετό
    1 ποτήρι σταφίδες (μόνο αν θέλουμε να τις κάνουμε γλυκές)
    1 αβγό για επάλειψη

    Τι κάνουμε:


    Γέμιση:


    Τρίβουμε το τυρί 1-2 ημέρες πριν και το βάζουμε στο ψυγείο, χωρίς να το σκεπάζουμε, φροντίζοντας να το ανακατεύουμε 1-2 φορές την ημέρα, για να στεγνώσει.


    Χτυπάμε καλά τα αβγά.


    Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί με το σιμιγδάλι, κάνουμε ένα βαθούλωμα στο μείγμα και βάζουμε το προζύμι, περιχύνοντάς το με λίγο αβγό. Το τρίβουμε με τα δάκτυλά μας, ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε και λίγο τυρί, ώσπου το προζύμι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα αβγά και ανακατεύουμε.


    Σκεπάζουμε τη γέμιση με μια πετσέτα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».



    Ζύμη:


    Κοπανίζουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και τη ζάχαρη (προαιρετικά), προσθέτουμε το λάδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ, που έχουμε ήδη βάλει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.


    Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, το ρίχνουμε στο μείγμα και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη μας αφράτη. Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα. Συμπληρώνουμε το δυόσμο και αν θέλουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά.


    Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά και μικρά φύλλα και τα πιέζουμε πάνω στο σουσάμι που έχουμε απλώσει σε μια πετσέτα, ώστε να κολλήσει παντού.


    Με ένα κουτάλι, βάζουμε γέμιση ανάλογη με το μέγεθος της πίτας και διπλώνουμε τις άκρες της προς τα μέσα, αφήνοντας το κεντρικό μέρος ακάλυπτο.


    Τις βάζουμε σε ένα ελαφρά αλευρωμένο ταψί, τις αλείφουμε με χτυπημένο αβγό, τις πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά και για άλλα 25 λεπτά σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.


    Συμβουλή


    Για να πετύχουν οι φλαούνες, πρέπει να προσέξουμε η γέμισή μας να είναι μάλλον σφιχτή.

    Κουλούρια Κυπριακά




    Υλικά:

    2 κιλά αλεύρι χωριάτικο
    2 φακελάκια μαγιά
    2 κουταλιές κανέλα
    1 κουταλάκι μαστίχα
    2 βανίλιες
    1 κουταλάκι μέχλεπι
    1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
    5 ποτήρια νερό χλιαρό
    σουσάμι
    2 κουταλιές γλυκάνισο

    Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά. Ψήνουμε τα κουλούρια στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

    Πολύ νόστιμο κέικ σοκολάτας



    Υλικά

    2 φλιτζάνια νερό
    3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
    259 γρ. βούτυρο, κομματιασμένο
    1/2 φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
    1 κουταλάκι σόδα του φαγητού
    3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

    ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

    90 γρ. βούτυρο
    1/2 φλυτζανιού νερό
    1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
    1/2 φλυτζανιού κακάο σε σκόνη

    Βουτυρώστε ένα βαθύ ταψί και καλύψτε τη βάση του με λαδόκολλα. Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το κακάο και τη σόδα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη χωρίς το μείγμα να πάρει βραση. ΄Υστερα, βάλτε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία. Σιγοβράστε το για 5 λεπτά. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

    Βάλτε το αλεύρι και τα αυγά σ΄ ένα μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ανοιχτόχρωμο. Τοποθετήστε το από ταψί. Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το σε μέτρια θερμοκρα΄σια για 50 λεπτά περίπου. Αφήστε το κέικ να κρυώσει περίπου 10 λεπτά στο ταψί. ΄Υστερα βγάλτε το, αναποδογυρίζοντας το σκέυος, και αφήστε το να κρυώσει. Απλώστε πάνω στο κρύο κέικ το Γλάσο Σοκολάτας.

    Γλάσο Σοκολάτας

    Ανακατέψτε το βούτυρο, το νερό και την ζάχαρη άχνη σε κατσαρολάκι. Βάλτε το σκεύος στη φωτιά και ανακατέψτε, χωρίς το μείγμα να πάρει βράση, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αναμείξτε την κοινή ζάχαρη και το κακάο και στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά το καυτό μείγμα βουτύρου. Καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μπορεί να αλειφθεί εύκολα.

    Ελιόπιτα κυπριακή στο ταψί



    Υλικά:

    2 ποτήρια ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
    1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
    1 κιλό αλεύρι φαρίνα "00"
    3 κουταλάκια baking powder
    2 ποτήρια πορτοκαλάδα
    1 δέσμη κόλιανδρο φρεσκο ψιλοκομμένο
    2 κουταλιές δυόσμο ξερό τριμμένο
    1 κουταλάκι σόδα μαγειρική (προαιρετική)

    Εκτέλεση

    Αφού βάλομε τα υγρά σε κούπα, προσθέτομε τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατώνομε όλα μαζί. Αν θέλομε προσθέτομε 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική. Μετά, τα βάζομε στο ταψί (= σινί) και τα βάζομε στον φούρνο.

    Κέικ γεωγραφίας



    Υλικά:

    5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
    1 ποτήρι ζάχαρη
    1 ποτήρι ηλιέλαιο
    4 αυγά
    5 κουταλιές baking powder
    2 βανίλιες
    2 κουταλίες κονιάκ
    3 κουταλιές ανθόνερο
    4 κουταλιές κακάο
    4 κουταλιές ζάχαρη

    Εκτέλεση:

    Αναμιγνύουμε τα όλα τα υγρά μαζί και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Τα τοποθετούμε σε ταψί και αυτό στον φούρνο.

    Μπισκότα βουτύρου μέσα σε 15 λεπτά



    Υλικά

    470 γραμμάρια βούτυρο
    175 γραμμάρια ζάχαρη
    3 αυγά
    650 γραμμάρια αλεύρι


    Οδηγίες

    1.Βγάζω το βούτυρο από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
    2.Βάζω σε μία κούπα το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπώ με το μίξερ πολύ καλά για περίπου 5-10 λεπτά.
    3.Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και συνεχίζω το χτύπημα.
    4.Προσθέτω το αλεύρι και συνεχίζω το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχω ένα ομοιογενές μίγμα το οποίο θα κολλάει.
    5.Βάζω το μίγμα σε κορνέ.
    6.Φτιάχνω τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
    7.Ψήνω στους 160 με 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν ελαφρά

    Ελληνίδα μάνα (ανέκδοτο)



    Χτυπάει το τηλέφωνο. Η Ελληνίδα μάνα το σηκώνει κι ακολουθεί ο εξής διάλογος.

    Ελληνίδα Μάνα: Ναι;
    Κόρη: Γεια σου μητερούλα μου. Τι κάνεις; Μπορείς να προσέχεις τα παιδιά απόψε; Τι ώρα να τα φέρω;
    Ελληνίδα Μάνα: Καλά είμαι. Μα, θα βγεις;
    Κόρη: Ναι.
    Ελληνίδα Μάνα: Με ποιον;
    Κόρη: Με κάποιον φίλο.
    Ελληνίδα Μάνα: Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί άφησες τον άντρα σου να φύγει.
    Κόρη:Δεν τον άφησα. Αυτός έφυγε.
    Ελληνίδα Μάνα: Έκαμες τον να σε αφήσει. Και βγαίνεις με τον οποιοδήποτε.
    Κόρη: Δε βγαίνω με τον οποιοδήποτε. Τελικά, τι θα γίνει; Να σου φέρω τα μωρά;
    Ελληνίδα Μάνα: Εγώ ποτέ δεν σε άφησα με κάποιον άλλο για να βγω με τον οποιοδήποτε. Μόνο με τον παπά σου έβγαινα.
    Κόρη: Ναι, αλλά εμείς δεν μοιάζουμε. Είμαστε εντελώς διαφορετικές.  Και τώρα που το σκέφτομαι, νομίζω πως έκανες πράγματα που δεν έκανα εγώ.
    Ελληνίδα Μάνα: Τι υπονοείς; Πες μου τι εννοείς.
    Κόρη: Τίποτε. Το μόνο που θέλω να ξέρω είναι αν θα προσέχεις τα μωρά για να βγω έξω απόψε.
    Ελληνίδα Μάνα: Θα κοιμηθείς μαζί του απόψε; Ξέρει το, ο άντρας σου;
    Κόρη: Εννοείς ο πρώην μου άντρας. Εσύ νομίζεις πως εκείνος από τον καιρό που χωρίσαμε, κοιμήθηκε μόνος; Πάντως εγώ δεν το πιστεύω.
    Ελληνίδα Μάνα: Α! χα! Παραδέχτηκες πως θα κοιμηθείς στο σπίτι του χαμένου.

    Κόρη: Δεν είναι χαμένος.
    Ελληνίδα Μάνα: Όποιος βγαίνει με παντρεμένη με μωρά είναι 
    χαμένος.
    Κόρη: Ουδέν σχόλιον. Θα μου πεις αν θα προσέχεις τα παιδιά;
    Ελληνίδα Μάνα: Ωχ! Είναι κρίμα τα μωρά.
    Κόρη: Γιατί;
    Ελληνίδα Μάνα: Δεν είσαι σταθερή.
    Κόρη: Εγώ σε πρόσβαλα και με προσβάλεις;
    Ελληνίδα Μάνα: Σταμάτα να μου τσιρίζεις. Έτσι του φαίρεσαι και αυτού, του χαμένου;
    Κόρη: Πες μου τωρά, πως ανησυχείς για τον χαμένο.
    Ελληνίδα Μάνα: Είδες; Στα ΄λεγα εγώ. Παραδέχεσαι πως είναι χαμένος. Το ξέρεις και βγαίνεις μαζί του.
    Κόρη: Θα κλείσω το τηλέφωνο. Βαρέθηκα.
    Ελληνίδα Μάνα: Περίμενε. Τι ώρα θα μου φέρεις τα μωρά;
    Κόρη: Δεν θα πάω πουθενά. Θα μείνω σπίτι να τα προσέχω. Δεν είναι αυτό που ΄θελες;
    Ελληνίδα Μάνα: Μα, αν δεν βγαίνεις έξω πως θα γνωρίσεις κάποιο καλό άντρα;


    Αχτίδα Φωτός

Συνολικες προβολες σελιδας

Mualaf

Flag Counter